Ключевые выводы
- Сингапур разрешил продажу выращенной в лаборатории курицы.
- Лабораторное мясо выращивают в сыворотке, полученной из крови зародышей коровы, хотя ведутся поиски альтернатив неживотного происхождения.
- Лабораторное мясо может быть выращено без животных, но оно не может быть халяльным, кошерным или веганским.
Сингапур – первая страна в мире, разрешившая продавать выращенное в лаборатории мясо. Люди смогут наслаждаться курятиной, выращенной компанией Eat Just из Сан-Франциско в лаборатории, без участия настоящих цыплят. Однако это культивированное мясо все еще далеко от веганского.
В настоящее время лабораторное мясо по-прежнему выращивают в среде, в которой используется фетальная бычья сыворотка (FBS), полученная из крови зародышей коровы и полученная от беременных коров. Лабораторное мясо предлагает светлое будущее с точки зрения выбросов, благополучия животных и здоровья человека, но этика по-прежнему сложна.
«FBS содержит смесь всех наиболее важных типов белков и факторов роста, необходимых для культивирования клеток», - сказал Lifewire эксперт по культивируемому мясу Джорди Моралес-Далмау, руководитель проекта немецкой биотехнологической компании OSPIN. сообщение. «Поскольку FBS настолько универсален и богат, очень сложно имитировать в лаборатории натуральные или синтетические соединения».
Валовая средняя
Среда для выращивания эмбриональной телячьей сыворотки не только грубая (хотя с животными, от которых ее собирают, вероятно, обращаются лучше, чем с животными в обычной пищевой цепи), она дорогая и, конечно же, требует животных. Цель лабораторного мяса - покончить с выбросами при производстве такого количества мяса, сделать более чистое мясо без антибиотиков и бактерий и конкурировать с настоящим мясом по цене. Для этого ему нужна дешевая, но многочисленная альтернатива FBS.
«Это должно стать мейнстримом, чтобы оказать наибольшее влияние на сокращение воздействия на окружающую среду и достижение нулевых выбросов», - сказала Food Ingredients First Клэр Триппет, главный технолог британского центра технологических инноваций CPI. Целью проекта CPI является поиск питательной среды на основе побочных продуктов сельскохозяйственной отрасли.
«Многие исследования, в том числе стартапы, разрабатывают «более простые» среды путем удаления наименее важных компонентов и/или сосредоточения внимания на определенных типах клеток», - говорит Моралес-Далмау.
Это кошерно? Халяль? Веган?
В 8 серии 5 сезона «Элементарно» Шерлок и Джоан расследуют убийство, связанное с выращенным в лаборатории мясом. Спойлер: мотив связан с классификацией лабораторного мяса. Шерлок консультируется с мусульманскими и еврейскими лидерами. Если лабораторное мясо классифицируется как заменитель мяса, а не как настоящее мясо, то оно может быть сертифицировано как кошерное или халяльное. Это означало бы большой бизнес - отсюда и убийство.
В Талмуде есть рассказ о неживотном мясе, но столкнувшись с мясом, созданным людьми, а не Богом, все становится сложнее. Даже при использовании неживотной питательной среды исходные мясные клетки, из которых начинается культура, принадлежат животным. Это, кажется, исключает выращенную в лаборатории свинину.
Поскольку FBS настолько универсален и богат, очень сложно воспроизвести в лаборатории натуральные или синтетические соединения.
Для веганов вопрос проще, так как касается только личной этики, а не религиозного закона. Строго говоря, продукты животного происхождения не являются веганскими, но если единственной частью животного происхождения является соскоб клеток, используемый для начала культуры, возможно, многие в остальном строгие веганы смягчятся, полагаясь на свою собственную этику, а не на догму.
Это сложный вопрос, но для невеганов, на которых не распространяется религиозный закон, все сводится к экологичности, отсутствию жестокого обращения с животными и вкусу. Опять же, может быть, вкус не входит в это. В конце концов, многие люди с удовольствием едят хот-доги и куриные наггетсы.
