Ключевые выводы
- Новый кулинарный робот, управляемый приложением, может готовить веганские гамбургеры.
- Робот использует методы 3D-печати для изготовления еды и сводит к минимуму количество отходов.
- Эксперты говорят, что, по крайней мере, на данный момент роботы, скорее всего, будут помогать в ресторанах, а не брать на себя работу поваров.
Повара-роботы улучшают свои кулинарные навыки, но не ожидают, что в ближайшее время они заменят людей в приготовлении пищи, говорят эксперты.
SavorEat представила кулинарного робота, который готовит веганские гамбургеры, которым может управлять приложение. Автомат, предназначенный для использования в ресторанах, настраивает каждую котлету в соответствии с вашими предпочтениями. Однако роботы, подобные представленному SavorEat, по-прежнему ограничены в своих возможностях.
«Внедрение и использование роботов или автоматизации не предназначалось для замены человека-работника», - сказал Уди Шамаи, генеральный директор HYPER, компании по производству автоматизированных продуктов питания, в интервью Lifewire по электронной почте. «По мере развития технологий и процессов люди смогут смещать свое внимание и трансформировать свои обязанности, повышая свою квалификацию от работников ресторана до дизайнеров и контролеров ИИ. создавая более эффективное и экономичное решение, которое может помочь владельцам бизнеса и принести пользу потребителям».
Для приготовления этих бургеров не нужны люди или животные
SavorEat нацелен на растущий рынок мяса на растительной основе. Компания утверждает, что ее роботы готовят еду без помощи человека и в порциях, необходимых для минимизации пищевых отходов.
С помощью веб-приложения SavorEat посетители ресторана могут настроить количество белка и жира, а также выбрать кулинарные предпочтения в своем бургере на растительной основе одним касанием значка. Пользовательские настройки хранятся в облаке и отправляются роботу-повару SavorEat, который готовит пирожки менее чем за 10 минут. Робот использует методы 3D-печати для создания еды.
«Робот-шеф-повар SavorEat помогает службе общественного питания в различных аспектах, помимо простой помощи в приготовлении пищи», - сказала в интервью по электронной почте генеральный директор компании Рахели Визман. «От эффективного и равномерного производства фрикаделек до анализа информации и сокращения отходов - робот-шеф обеспечивает более целостный и персонализированный обед».
Повара-роботы бросают вызов поварам-людям
Роботы SavorEat сами готовят большую часть еды, и Визман признал, что они могут отнимать работу у людей. Она отметила, что технический прогресс привел ко многим изменениям почти на каждом рынке во всем мире.
«Одним из важных дискуссий являются изменения в рабочей силе и различные роли, которые исчезают в свете технологических разработок», - сказал Визман. «Это верно и для пищевой промышленности, и действительно, технологические достижения и разработки, такие как роботы, со временем повлияют и изменят ситуацию с рабочей силой на кухне. Само собой разумеется, что это будет включать даже замену поваров-людей, однако, это займет время."
Прежде чем роботы-повара смогут бросить вызов людям в кулинарном превосходстве, Визман сказала, что ее компания должна убедить пользователей в том, что автоматы могут выполнять свою работу так же хорошо, как и люди. Она сравнила роботов-поваров с ранними стадиями кофемашин в ресторанной индустрии и Spotify в индустрии потоковой передачи музыки.
«Требуется обучение и период принятия, прежде чем потребитель и бизнес-клиент захотят использовать новые технологические достижения и услуги», - сказала она.«Это особенно верно, когда речь идет о решениях, которые предлагают персонализацию, и тем более, когда речь идет о робототехнике. По сути, существует чувство недоверия, которое необходимо преодолеть, чтобы продвинуться вперед, это препятствие роботов в пищевой промышленности. сфера услуг."
SavorEats - не единственная компания, нанимающая роботов-поваров. Например, Piestro, автоматизированная пиццерия с автономной, полностью интегрированной системой приготовления пищи и диспенсером, утверждает, что готовит пиццу вручную за три минуты. Робот Autec Sushi - это автоматизированное механическое устройство, которое производит несколько видов суши или помогает в приготовлении суши и может производить до 2400 рисовых шариков нигири в час.
Карла Диана, дизайнер роботов и автор книги «Мой робот заводит меня: как социальный дизайн может сделать новые продукты более человечными», рассказала Lifewire в интервью по электронной почте, что роботизированные кухни особенно привлекательны во время пандемии. Она сказала, что роботы могут максимально защитить приготовление пищи от микробов, сводя к минимуму контакты с людьми.
«С роботизированными инструкциями протоколы, такие как, когда и как поддерживать чистоту поверхностей и когда чистить посуду, которая касалась сырых предметов, могут быть частью программирования, предлагая душевное спокойствие», - сказала Диана. «Раздача еды членам семьи, которым может потребоваться социальное дистанцирование, может осуществляться безопасно, потому что никто не прикасается к посуде и сервировке блюд».
